Zwetschken-Fool
Ein cremiger Traum aus sehr reifen Zwetschken vermischt mit Schlagobers / Schlagsahne. In Anlehnung an das traditionelle englische Dessert namens Fool.
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Gemüsetatar à la Gazpacho
Die Zutaten des Sommertatars gleichen jenen einer Gazpacho andaluz. Wie die Suppe sollte das Tatar gut gekühlt serviert werden. Dazu ein knuspriges Weißbrot und das Sommerfeeling ist perfekt.
Melanzani-Minze-Tatar
Melanzani (oder Auberginen) sind eine Sommerliebe, die jedes Jahr wiederkehrt. Unübertrefflich in ihrer Vielfalt, so wie hier in diesem lauwarm servierten Tatar.
Gemüse-Fisch-Tatar
Leichte Vorspeise mit Gemüse und Fisch, alles roh bzw. nur in Zitrone gegart. Ein Genuss, besonders an heißen Sommertagen.
Linguine mit gelben Tomaten und Büffelmozzarella
Raffiniert und harmonisch präsentiert sich dieses sommerlich-leichte Pastagericht, das so richtig nach Süden schmeckt. Cremige gelbe Tomaten und ein Hauch von Zitrone – einfach köstlich!
Farinata
Die Farinata, wie sie in Ligurien geliebt wird, ist eine wandlungsfähige Köstlichkeit und braucht nur wenige Zutaten. Die Zubereitung ist einfach, aber ein paar Kniffe müssen beachtet werden.
Basilikumpesto – Pesto alla genovese
Das Aroma nach frischem Basilikum ist betörend. In seiner ganzen Pracht kommt es am besten in Pesto zur Geltung. Die Schlichtheit erfordert jedoch beste Qualität bei den Zutaten, vor allem beim Olivenöl.
Minestrone zum Sattwerden
Suppe, die satt macht! Viel farbenfrohes Gemüse und herrliche Aromen, die sich nach und nach zu einem "großen Ganzen" verbinden. Ein Wohlfühlgericht.
Seppie con spinaci
Seppie und Calamari finden wir in der mediterranen Küche häufig in feinen Schmorgerichten mit Gemüse. Einfach, köstlich!