Risi e bisi
Ein Fixstern aus der italienischen Küche erweckt auch bei uns Kindheitserinnerungen. In Venetien, woher es stammt, genießt man Risi e bisi eher flüssig.
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Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Ein Dessert mit Schokolade – geht immer. Dieses zarte Törtchen ist der Inbegriff von einfach, schnell und wirkungsvoll. Manche mögen es innen flüssig, andere cremig.
Orzotto mit Birne und Maroni
Beim Orzotto spielt die Gerste die Hauptrolle. Es ist beinahe so vielfältig wie Risotto. Doch der Biss ist eher knackig, dadurch schmeckt es herzhafter.
Apfelschaum
Luftig-leicht, gaumenschmeichelnd dank der Gewürze, erfrischend durch einen Hauch Zitrone: Das ist mein retro Apfelschaum! So wie von Oma.
Kürbissoufflé
Der orangerote Hokkaido-Kürbis verleiht dem flaumigen Soufflé eine kräftige Farbe. Frische oder getrocknete Kräuter setzen dezente Akzente. Ein gästetaugliches Rezept.
Gemüsetatar à la Gazpacho
Die Zutaten des Sommertatars gleichen jenen einer Gazpacho andaluz. Wie die Suppe sollte das Tatar gut gekühlt serviert werden. Dazu ein knuspriges Weißbrot und das Sommerfeeling ist perfekt.
Melanzani-Minze-Tatar
Melanzani (oder Auberginen) sind eine Sommerliebe, die jedes Jahr wiederkehrt. Unübertrefflich in ihrer Vielfalt, so wie hier in diesem lauwarm servierten Tatar.
Gemüse-Fisch-Tatar
Leichte Vorspeise mit Gemüse und Fisch, alles roh bzw. nur in Zitrone gegart. Ein Genuss, besonders an heißen Sommertagen.
Linguine mit gelben Tomaten und Büffelmozzarella
Raffiniert und harmonisch präsentiert sich dieses sommerlich-leichte Pastagericht, das so richtig nach Süden schmeckt. Cremige gelbe Tomaten und ein Hauch von Zitrone – einfach köstlich!