Evviva! ist Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit
1. längere Zeit anhaltende Wirkung
2. Prinzip aus der Ökologie, nach dem nicht mehr verbraucht werden darf, als jeweils nachwachsen, sich regenerieren, künftig wieder bereitgestellt werden kann
Mit Begeisterung
Evviva! steht für eine Welt, in der Werte, Qualität und Verantwortung zählen. Meine Begeisterung gilt den Produzent*innen von Lebens- und Genussmitteln, die eine bestimmte Mission verfolgen: Sie arbeiten für eine nachhaltige Zukunft. Sie gehen achtsam mit der Natur um, committen sich täglich dazu, die Umwelt zu schützen.
Viele der hier auf meinem Blog und in meinem Buch „Friaul-Julisch Venetien mit Geschmack“ vorgestellten Personen arbeiten ganz bewusst ressourcenschonend. In Italien etwa gibt es das SQNPI-Siegel mit der Biene als Emblem, ein „Nationales Qualitätssystem für Integrierte Produktion“. Mithilfe des freiwilligen und strengen Reglements werden so in der Landwirtschaft etwa Düngung und Bewässerung optimiert bzw. der Pestizideinsatz vermindert.
Natürlich bio
Besonders bei jungen Produzenten bemerke ich eine vollkommen natürliche Orientierung hin zu biologischem Arbeiten, egal ob bei Wein, Getreide oder Viehhaltung. Bei meinen Recherchen erlebe ich auch Überraschungen: So erzählte mir ein Winzer, dessen Weine ich schon seit Jahren kenne, dass er „immer schon“ biologisch arbeite. Doch er schreibe es gar nicht auf die Flaschen, denn sonst habe er unnötigen Erklärungsbedarf! Kaum nachzuvollziehen, dass sich jemand Verantwortungsvoller rechtfertigen muss, wenn er umwelt-, tier- und menschenschonend arbeitet!
Tradition und Innovation
Ich sehe mit Zufriedenheit, dass das Biologische der neue „Standard“ wird – was es im Grunde immer war. Erst durch die Industrialisierung der Landwirtschaft und die einhergehende Massenproduktion mit ausbeuterischen Ansätzen war es verloren gegangen. Ich verneige mich davor, mit welcher Hingabe und Überzeugung beispielsweise Weine in biodynamischer Herstellung entstehen. Man bedient sich wieder alter, überlieferter Techniken und verbindet diese mit modernem Wissen. Nicht umsonst werden sogenannte Naturweine, die im Weingesetz gar nicht vorkommen, weltweit von immer mehr Weingenießern geschätzt. Innovation und Tradition finden harmonisch zueinander, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Wir Konsument*innen
Genuss ist auch bewusster Konsum. Es ist mir persönlich ein großes Anliegen, die Natur und damit Tiere und Menschen zu schützen. Wir als Konsument*innen haben Verantwortung und jeder kann seinen Beitrag leisten. Ich selbst achte darauf, meine Lebensmitteleinkäufe auf Bauernmärkten zu tätigen. Zu Fuß oder mit dem Fahrrad dorthinzukommen. Nicht zuletzt schätze ich den persönlichen Austausch und, speziell in Italien, die Verwendungs- und Rezepttipps, die am Marktstand gleich „mitgeliefert“ werden.
Im Supermarkt würde ich keinen Lauch oder Paprika kaufen, der Tausende Kilometer gereist ist. In der Küche bin ich so flexibel, dass ich mich dem Angebot anpasse. Wenn etwas nicht aus „vertretbarer“ Quelle erhältlich ist, verzichte ich. Kochen ist für mich nicht Pflicht, sondern Ausdruck von Liebe und Kreativität.
Die Genusskultur
Als Allesesserin versuche ich, das Gleichgewicht zu halten. Mir ist am liebsten „von allem“, kein Extrem. Ich esse gerne Fisch und Fleisch, Obst und Gemüse. Aber ich schaue immer genauer hin, wie und wo etwas entsteht. Ich frage nach. Nicht, weil ich neunmalklug bin, sondern weil ich auch durch Fragen viel bewirken kann.
Ich lade dich ein, den Genuss mit wachen Sinnen zu erleben. Gemeinsam gestalten wir eine Welt, in der Genuss mit Qualität und Verantwortung Hand in Hand geht. Das ist Evviva!, die Community für Genusskultur im Alpen-Adria-Raum.