Champagne Characters, Wien

Beschwingt durch die Vielfalt der Winzerchampagner

Auf der Suche nach einem passenden Lokal im angesagten 7. Wiener Bezirk eine solche Genuss-Oase zu finden – das nenne ich Glück. Der Eingangsbereich ist schmal und eher unscheinbar. Bei genauem Hinsehen entdeckt man einen Pupitre* im Schaufenster, außerdem eine Leuchtschrift, die den entscheidenden Hinweis liefert: Champagne. Ich luge durch die Eingangstür, sehe Flaschen – tatsächlich viele Flaschen. Bingo!

Gemütliche Vintage-Diwane mit passenden Sesseln, das Geschäftslokal klein und langgesteckt, an den Wänden Regale voller Champagner. Etwa 250 verschiedene gibt es vor Ort, wie ich gleich zu Beginn erfahre, und insgesamt sind sagenhafte 800 Sorten im Sortiment.

Begonnen hat alles in München, und seit ein paar Jahren gibt es auch in Wien dieses auf kleine Produzenten spezialisierte Unternehmen, das vor allem ein Shop ist – und generell seinen Hauptabsatz online hat. Zu den Kunden zählen Private und manche Restaurants, die sich für unbekanntere, familiengeführte Betriebe interessieren – und deren Winzerchampagner.

Von Inhaberin Nicola Neumann und ihrem Team kann man viel lernen: Bei durchaus entspannten „Speed Tastings“ oder einfach einem Glas nach Wahl wird nicht kompliziert fachgesimpelt, sondern nach Geschmacksvorlieben gefragt. Champagner ist ja wirklich eine Wissenschaft, doch bekommt man sie hier bestens erklärt. Dazu gibt es charmantes Hintergrundwissen zu den Winzern selbst, denn auf persönliche Besuche direkt in Frankreich legt man großen Wert. Ganz meine Wellenlänge.

Und so surfe ich beschwingt durch die Welt der exquisiten Schaumweine mit ihren individuellen Ausprägungen – vom hundertprozentigen Chardonnay über Biochampagner aus dem Holzfass bis hin zum zero dosage (also ohne Versanddosage und somit besonders trocken) aus der Rebsorte Meunier … ach, da sprechen meine Gedanken nur mehr Französisch: Savoir vivre!

* Bezeichnet das charakteristische, spitz nach oben zulaufende Rüttelpult aus Holz, das einst zum händischen Bewegen der Champagnerflaschen diente – und heute meist nur mehr begehrtes Deko-Element darstellt.