Zwetschken-Fool
Das, was wir zu Hause als Schlagobers / Schlagsahne mit Früchten bezeichnet haben, hat in England schon traditionell einen richtigen Namen, nämlich Fool. Meine Mama bereitete dieses Dessert immer mit pürierten oder ganz klein geschnittenen frischen Erdbeeren aus dem eigenen Garten zu. Schmeckt immer noch köstlich. Hier meine aktuelle Version mit sehr reifen Zwetschken. Ein aromatischer Traum im Spätsommer und Herbst.
Zutaten
- 500 g Zwetschken entsteint und halbiert oder geviertelt
- 2 –3 EL Zucker
- Vanille
- 1 kleines Stück Zimtstange oder etwas Zimt gemahlen
- 1 Stück Sternanis oder etwas Ingwerpulver
- 1 EL Amaretto
- evtl. etwas Traubensaft oder anderer dunkler Saft
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Obers / Sahne
Kochutensilien
- 4 Dessertgläser
Anleitung:
- Die Zwetschken mit den weiteren Zutaten (außer Obers / Sahne) in einen kleinen Topf geben und vorsichtig aufkochen. Nach und nach tritt aus den Früchten Wasser aus, daher eher kein oder wenig Wasser zugeben. Öfter gut umrühren.
- Wenn die Früchte weich sind, gleich im Topf mit dem Stabmixer (nach Belieben fein oder etwas gröber) pürieren. Kühl stellen.
- Obers / Sahne steif schlagen, ebenfalls kühl stellen.
- Vor dem Servieren die beiden Massen mit einem Spatel oder Schneebesen vorsichtig verrühren, die Creme muss nicht homogen sein.
Tipp:
Wer es süßer mag, erhöht die Zuckermenge. Ich bin beim Zucker immer möglichst sparsam.
Bei den Gewürzen kann man variieren. Es passen auch Zimtnelken. Hat man mehrere Gewürze im Ganzen, gibt man sie in einen Teefilter und entfernt diesen vor dem Pürieren.
Köstlich sind auch zerbröselte Kekse obenauf, zum Beispiel Schokoladecookies.
