Tortiglioni mit Tomaten und Salsiccia
Ein sagenhaft unkompliziertes, aber dennoch köstliches Pastagericht, das eindeutig zu meinen Favoriten zählt. Die Grundlagen sind Salsiccia, ein fein geschnittenes Soffritto, etwas Tomatenpolpa … nicht viel mehr. Ich mag es am liebsten mit den mittellangen gerillten Tortiglioni, aber man kann auch andere (kurze) Röhrennudeln verwenden, Dazu ein Glas Cabernet Sauvignon – und das kleine Glück ist perfekt!
Zutaten
- 200 g kurze Pasta Tortiglioni, Rigatoni, Ditali etc.
- 2 Salsicce enthäutet und grob zerkleinert
- 1 kleine Zwiebel fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein geschnitten
- 1 kleine Karotte fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie fein gewürfelt
- 1 Glas Rotwein
- 200 g Tomatenpolpa
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Parmesan frisch gerieben
Anleitung:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erwärmen.
- Zwiebel und Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anbraten.
- Die Salsicce dazugeben und mitbraten, bis sie Farbe nehmen.
- Mit Rotwein aufgießen, verkochen lassen.
- Nun die Tomaten dazugeben und verrühren.
- Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
- Alles 30–40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Inzwischen die Pasta sehr al dente kochen, dann in die Pfanne zum Sugo geben. Gut vermischen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
- Anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.
