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Tortiglioni mit Tomaten und Salsiccia

Ein sagenhaft unkompliziertes, aber dennoch köstliches Pastagericht, das eindeutig zu meinen Favoriten zählt.
Die Grundlagen sind Salsiccia, ein fein geschnittenes Soffritto, etwas Tomatenpolpa ... nicht viel mehr.
Ich mag es am liebsten mit den mittellangen gerillten Tortiglioni, aber man kann auch andere (kurze) Röhrennudeln verwenden,
Dazu ein Glas Cabernet Sauvignon – und das kleine Glück ist perfekt!
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Gericht Erster Gang, Primo
Küche Italienisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g kurze Pasta Tortiglioni, Rigatoni, Ditali etc.
  • 2 Salsicce enthäutet und grob zerkleinert
  • 1 kleine Zwiebel fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe fein geschnitten
  • 1 kleine Karotte fein gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie fein gewürfelt
  • 1 Glas Rotwein
  • 200 g Tomatenpolpa
  • 1 Lorbeerblatt
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan frisch gerieben

Anleitung:
 

  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erwärmen.
  • Zwiebel und Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anbraten.
  • Die Salsicce dazugeben und mitbraten, bis sie Farbe nehmen.
  • Mit Rotwein aufgießen, verkochen lassen.
  • Nun die Tomaten dazugeben und verrühren.
  • Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
  • Alles 30–40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Inzwischen die Pasta sehr al dente kochen, dann in die Pfanne zum Sugo geben. Gut vermischen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
  • Anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.
Keyword Pasta, Tradition