Das Schokoladezentrum der Stadt
Ich mag dieses Eck am Rande des Centro Storico in Udine. Wenn man nicht immer die übliche Richtung einschlägt, sondern an der Roggia, dem malerischen Bewässerungskanal, vorbeigeht, entdeckt man es: In einer Kurve, etwas unscheinbar von außen, verbirgt sich ein kleines Juwel der Schokoladekunst, auch der Patisserie. Dazu ein Caffè? Certo!
Wenn man das Kaffeehaus – ja, ein richtiges, mit Platz zum Sitzen – betritt, locken schon die süßen Teilchen aus der Vitrine und den Regalen rundum. Pralinen, Schokoladetafeln, Biscotti, Kleingebäck und daneben duftende Cornetti, natürlich aus der eigenen Backstube. Die übrigens hinter dem Gastraum liegt, und wo dann die feinen „Kipferln“ je nach Wunsch gefüllt werden.
Eine besondere Spezialität des Hauses, die auch nach Hause mitgenommen werden kann, sind die Schokoladecremes in der Variante hell, dunkel und weiß, mit Pistazien und sogar mit Peperoncino. Noch recht neu im Programm: erfrischende Granita.
Auf die Qualität der Rohstoffe, speziell des Kakaos, legen der Chocolatier Fabio Valentinis und seine Frau Patrizia Aloe großen Wert. Die Auswahl erfolgt nicht nur nach geschmacklichen, sondern auch nach ethischen Kriterien der Nachhaltigkeit in puncto Umwelt und faire Arbeitsbedingungen für Kakaoanbauer.
Es lohnt sich also durchaus, das persönliche Centro Storico zu erweitern – und den kulinarischen Horizont gleich mit.
Genussadresse
Cioccolateria Valentinis, Largo delle Grazie 5, 33100 Udine