Peperoni al forno

Zutaten:

• 3 Riesenpaprika (rot, gelb, orange)
• 3 Knoblauchzehen (möglichst vom jungen Knoblauch), in Scheiben geschnitten
• 2 EL schwarze Oliven, gehackt
• 1 EL Kapern, gehackt
• 2–3 Sardellen, gehackt
• Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

1. Paprika im Ganzen auf ein Backblech legen.
2. Bei 250 °C im Backrohr rundum grillen, bis die Haut schwarze Stellen hat. Eher auf Sicht arbeiten, damit nichts verbrennt.
3. Inzwischen die Marinade zubereiten: Knoblauchscheiben, Oliven, Kapern, Sardellen in eine Schüssel geben. Olivenöl (evtl. ein scharfes!), Balsamicoessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut verrühren.
4. Die Paprika aus dem Rohr nehmen und in einen Topf legen. zudecken und einige Minuten ruhen lassen.
5. Anschließend die Haut von den Paprika abziehen bzw. abschaben, Stängel und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in breitere Streifen schneiden, Flüssigkeit dabei auffangen.
6. Paprikastreifen mit der Flüssigkeit unter die Marinade mischen. Die Petersilie dazugeben.
7. Zugedeckt etwas ziehen lassen, dann servieren.

Zugegeben, die Prozedur des Enthäutens der Paprika ist immer eine kleine Patzerei, aber ich finde, es lohnt sich. Vor allem, wenn etwas übrig bleibt, ist das Gericht auch am nächsten Tag noch köstlich!