Peperoni al forno
Ein wunderbares Sommergericht, wenn es Zeit für große, reife Paprika ist. Diese gebratenen und anschließend marinierten Peperoni machen als Antipasto richtig Appetit und zum Gegrillten bella figura! Am besten schmecken sie lauwarm.
Zutaten
- 3 Riesenpaprika rot, gelb, orange
- 3 Knoblauchzehen am besten vom frischen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 2 EL schwarze Oliven gehackt
- 1 EL Kapern gehackt
- 2 –3 Sardellen gehackt
- Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie fein gehackt
Anleitung:
- Paprika im Ganzen auf ein Backblech legen.
- Bei 250 °C im Backrohr rundum grillen, bis die Haut schwarze Stellen hat. Eher auf Sicht arbeiten, damit nichts verbrennt.
- Inzwischen die Marinade zubereiten: Knoblauchscheiben, Oliven, Kapern, Sardellen in eine Schüssel geben. Olivenöl, Balsamicoessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut verrühren.
- Die Paprika aus dem Rohr nehmen und in einen Topf legen. zudecken und einige Minuten ruhen lassen.
- Anschließend die Haut von den Paprika abziehen bzw. abschaben, Stängel und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in breitere Streifen schneiden, Flüssigkeit dabei auffangen.
- Paprikastreifen mit der Flüssigkeit unter die Marinade mischen. Die Petersilie dazugeben.
- Zugedeckt etwas ziehen lassen, dann servieren.
Tipp:
Zugegeben, die Prozedur des Enthäutens der Paprika ist etwas mühsam, aber es lohnt sich. Vor allem, wenn vom fertigen Gericht etwas übrig bleibt, schmeckt es auch am nächsten Tag noch köstlich!