Cozze alla marinara – Miesmuscheln nach Seemannsart
Wenn man nicht ans Meer kommt, muss das Meer eben nach Hause kommen. Dieser Miesmuschel-Klassiker ist ein schlichtes, aber umso wirkungsvolleres Gericht – vorausgesetzt man bekommt frische Cozze von guter Qualität. Wunderbar als feines Antipasto, nach dem man gerne noch mit Fisch oder einer Pasta mit Meeresfrüchten weitermacht.
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln Cozze
- 1 Knoblauchzehe geschält
- Peperoncino
- 1 Glas Weißwein
- Petersilienzweige
- 1 Stück Biozitrone
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- evtl. Zitronenspalten und sehr gutes Olivenöl zum Servieren
Anleitung:
- Die Miesmuscheln in eine Schüssel mit Salzwasser legen. Unter fließendem Wasser einzeln sehr gut bürsten und dabei den Bart entfernen. Bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank geben.
- Olivenöl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und leicht erwärmen.
- Knoblauch mit dem Messer leicht andrücken und mit etwas Peperoncino iIn den Topf geben. Sanft anbraten.
- Temperatur erhöhen, die Miesmuscheln einlegen und gut durchrühren. Mit Weißwein übergießen und einmal aufkochen.
- Petersilienzweige und Zitrone auf die Muscheln legen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Deckel auflegen und alles köcheln, bis die Muscheln geöffnet sind – das dauert nur wenige Minuten. Inzwischen ein paar Mal umrühren.
- Mit frischem Weißbrot, nach Belieben getoastet, servieren.
- Bei Tisch eventuell noch Zitronenspalten und sehr gutes Olivenöl dazureichen.
