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Cozze alla marinara

Cozze alla marinara – Miesmuscheln nach Seemannsart

Wenn man nicht ans Meer kommt, muss das Meer eben nach Hause kommen. Dieser Miesmuschel-Klassiker ist ein schlichtes, aber umso wirkungsvolleres Gericht – vorausgesetzt man bekommt frische Cozze von guter Qualität.
Wunderbar als feines Antipasto, nach dem man gerne noch mit Fisch oder einer Pasta mit Meeresfrüchten weitermacht.
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Gericht Vorspeise
Küche Italienisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 kg Miesmuscheln Cozze
  • 1 Knoblauchzehe geschält
  • Peperoncino
  • 1 Glas Weißwein
  • Petersilienzweige
  • 1 Stück Biozitrone
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • evtl. Zitronenspalten und sehr gutes Olivenöl zum Servieren

Anleitung:
 

  • Die Miesmuscheln in eine Schüssel mit Salzwasser legen. Unter fließendem Wasser einzeln sehr gut bürsten und dabei den Bart entfernen. Bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank geben.
  • Olivenöl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und leicht erwärmen.
  • Knoblauch mit dem Messer leicht andrücken und mit etwas Peperoncino iIn den Topf geben. Sanft anbraten.
  • Temperatur erhöhen, die Miesmuscheln einlegen und gut durchrühren. Mit Weißwein übergießen und einmal aufkochen.
  • Petersilienzweige und Zitrone auf die Muscheln legen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Deckel auflegen und alles köcheln, bis die Muscheln geöffnet sind – das dauert nur wenige Minuten. Inzwischen ein paar Mal umrühren.
  • Mit frischem Weißbrot, nach Belieben getoastet, servieren.
  • Bei Tisch eventuell noch Zitronenspalten und sehr gutes Olivenöl dazureichen.
Keyword einfach, Fisch, Meeresfrüchte