Rotkrautsalat mit Sellerie und Granatapfel
Dieser Salat bringt Farbe ins Leben. Eine Augenweide, wenn Rotkraut, Granatapfel und Sellerie auf dem Teller leuchten. Und geschmacklich ist die Verbindung ohnehin der Hit. Ein dekoratives und vielseitiges Gericht, das als Vorspeise und Hauptgericht gute Figur macht.Und keine Angst vor dem Granatapfel: Ich zeige dir im Tipp, wie man das Maximum aus der aphrodisischen Frucht herausholt – und die Küche trotzdem sauber bleibt!
Zutaten
- 1 Rotkraut klein
- 1 Granatapfel Kerne von der ganzen, Saft von der halben Frucht
- 2 Stangen Sellerie, inkl. Grün klein geschnitten
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Balsamicoessig
- Olivenöl
- 2 EL Walnüsse geröstet
Anleitung:
- Rotkraut fein aufhobeln, mit dem Salz ein paar Minuten kneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Danach mit den anderen Zutaten vermischen, zugedeckt noch einmal etwas durchziehen lassen. Abschmecken.
- Beim Anrichten mit den zerkleinerten Walnüssen bestreuen.
Tipp:
Köstliche Kombinationen:
- Mit orientalisch gewürzten Fleischbällchen servieren.
- Mit Feta bestreuen.
- Zu gebratenener und in Scheiben geschnittener Entenbrust.
Granatapfel richtig entkernen:
- Die reife Frucht als Ganzes rundum gut drücken, damit sich die Kerne von der Innenschale lösen.
- Den Strunk an der Oberseite (über einem Teller) vorsichtig kreisförmig ausschneiden.
- Granatapfel kopfüber halten, den Saft in eine Schüssel drücken.
- Dann die Frucht mit den Händen teilen, die Kerne in ein Gefäß drücken.
- Die Küche ist sauber geblieben!
