Fruchtiges Ketchup
Selbst gemachtes Tomatenketchup – das geht ganz einfach! Ich freue mich jeden Sommer unbändig, wenn die heimischen Tomaten vollreif sind. Mit etwas Glück, sofern das Wetter ideal ist, bekomme ich sie aus Mamas Garten. Und sonst vom Gärtner meines Vertrauens, ganz frisch geerntet. Und das Schönste ist: Die Freude über richtig fruchtiges, ganz natürliches Ketchup hält bis zum nächsten Sommer an! Es passt übrigens ganz wunderbar auch zu Eierspeisen wie Omelette!
Zutaten
- 2 kg reife Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 4 kleine Zwiebeln
- 1–2 frische Chilischoten
- 80 ml Weißweinessig
- 4 EL Zucker
- ½ TL Curry
- ½ TL Oregano
- ¼ TL Fenchelsamen
- 1 Prise Zimt
- 3 TL Salz
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 2 Lorbeerblätter
Anleitung:
- Tomaten und Knoblauch, Zwiebel und Chili grob schneiden. Mit den Gewürzen in einem großen Topf gut vermischen und mindestens 2 bis 3 Stunden bei halb geöffnetem Deckel kochen lassen. Immer auf Sicht und öfter umrühren, damit nichts anbrennt.
- Ketchup durch das feine Sieb (der Flotten Lotte) passieren.
- Fertiges Ketchup in sterilisierte, heiße Gläser füllen und sofort gut verschließen.
Tipp:
Wer das Ketchup noch etwas dichter haben möchte, gibt am Ende 2 EL Maisstärke (in etwas kaltem Wasser aufgelöst) hinzu, verrührt gut und lässt das Ganze noch einmal aufkochen.
Ich sterilisiere Gläser und Deckel nebeneinander auf ein Backblech geschlichtet bei 100 °C im Backrohr für circa 10 Minuten.
Das Ketchup hält sich mindestens 1 Jahr.
