Lemon Posset, ein simples, aber umso wirkungsvolleres Dessert, stammt ursprünglich aus Großbritannien und lässt sich, wie man sagt, bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen. Schön, dass es nicht vergessen wurde! Ich finde, es ist aufgrund seiner Schlichtheit ideal als Krönung für ein mehrgängiges Menü. Außerdem lässt es sich bestens vorbereiten.
Zutaten:
- 125 g Zitronensaft
- 1 Biozitrone – Abrieb
- 500 g Obers (Sahne)
- 125 g Zucker (auch Rohrzucker)
- Zitronenzesten für die Garnitur
Zubereitung:
Den Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
Das Obers mit Zitronenabrieb und Zucker in einem Kochtopf vermischen und vorsichtig aufkochen. Circa 5 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen, bis die Masse etwas dicker wird.
Nun zum Zitronensaft gießen und dabei mit dem Schneebesen gut verrühren. Circa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Masse sieht noch immer etwas flüssig aus, aber sie zieht dann an!
In Gläser oder Schüsselchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder auch über Nacht anziehen lassen.
Vor dem Servieren mit fein geschnittenen und eventuell kurz blanchierten Zitronenzesten garnieren.
Mein Tipp:
Dazu schmecken beispielsweise Kekse aller Art, Shortbread, Pasteli (Honig-Sesam-Gebäck), je nach Lust und Laune.
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