Orangenmarmelade
Zu den schönsten Seiten des Winters gehört für mich das Herstellen (und natürlich Essen) von Orangenmarmelade. Dazu kaufe ich die besten Bioorangen, die ich bekommen kann. Entweder bei meinem italienischen Zitrusfrüchtehändler, dessen Familie die Köstlichkeiten in Sizilien selbst anbaut. Oder ich bestelle sie über die Plattform Crowdfarming (dies ist eine unbezahlte Werbung), über die ich einen eigenen Orangenbaum „adoptiert" habe. Auch so bekomme ich die herrlichen Früchte direkt vom Bauern, ohne Zwischenhandel. Ein gutes Gefühl in jedem Fall.
Zutaten
- 3 kg Orangen ergeben ca. 1,5 kg netto Fruchtfleisch
- 1 Zitrone
- 450 g Gelierzucker 2:1
Kochutensilien
- 6 Schraubdeckelgläser à 150 ml
Anleitung:
- Zwei Orangen und die Zitrone heiß waschen. MIt dem Sparschäler dünn schälen. Die Schalen in feine Streifen schneiden.
- Die beiden Orangen und die Zitrone auspressen.
- Übrige Orangen abspülen. Auf dem Schneidbrett mit dem Messer von oben nach unten so schälen, dass die (bittere) weiße Haut mitgeschält wird.
- Fruchtfleisch in Stücke schneiden, dabei nur grobe weiße Innenhäute entfernen.
- Mit Schalenstreifen, Saft und Gelierzucker in einem großen Kochtopf vermischen. Mindestens 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
- Danach aufkochen und unter ständigem Rühren 30 bis 60 Minuten nicht zugedeckt kochen lassen. Gelierprobe machen.
- In der Zwischenzeit die Gläser und die Schraubdeckel auf ein Backblech geben. Im Backrohr 10 Minuten bei 100° C sterilisieren.
- Die fertige Marmelade sauber in die Gläser füllen. Diese sofort mit den Schraubdeckeln fest verschließen.
- Die befüllten Gläser mit einem Geschirrtuch zudecken und so vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
- Man kann auch den Saft einer Bergamotte dazugeben, falls vorhanden.
- Liebst du Zitrusfrüchte so wie ich? Dann solltest du auch meine Zitronenmarmelade probieren.