Gratinierte Conchiglioni mit Ricotta-Birnen-Füllung
Ein raffiniertes Primo, das auch bei Gästen Eindruck macht: Die Süße der Birnen harmoniert perfekt mit dem würzigen Käse und den Bodenhaftung verleihenden Walnüssen. Hinterher verträgt man vielleicht ein schönes Stück Fleisch. Oder man gibt schon in die Fülle ein paar gebratene Speckwürfel. Kurz gesagt: Ein durchaus flexibles Gericht.
Zutaten
- 160 g Conchiglioni große muschelförmige Pasta
- 1 EL Butter
- 2 kleine Birnen klein gewürfelt
- Zitronensaft
- 2 –3 Salbeiblätter klein geschnitten
- 250 g Ricotta
- 120 g Pecorino frisch gerieben
- 60 g Walnüsse klein gehackt
- Muskatnuss
- Pfeffer frisch gemahlen
- Salz nach Bedarf
- Olivenöl
Kochutensilien
- 1 Auflaufform oder ofenfeste Portionsformen
Anleitung:
- Die Birnenwürfel mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Butter in einer Kasserolle erwärmen. Birnenwürfel mit Salbei kurz darin dünsten. Etwas auskühlen lassen.
- Danach Ricotta, Birnen-Salbei-Mischung, circa 90 g Pecorino und Walnüsse verrühren.
- Mit Muskatnuss und Pfeffer gut würzen. Salzen nur nach Bedarf, der Pecorino ist schon würzig.
- In der Zwischenzeit die Pasta sehr bissfest kochen. Ganz kurz überkühlen lassen, damit man sie füllen kann.
- Das Backrohr auf 200° C (Heißluft + Grill) vorheizen.
- Die Auflaufform oder Portionsformen mit wenig Olivenöl bestreichen.
- Nun die Conchiglioni einzeln mit der Ricottacreme füllen und nebeneinander in die Form setzen.
- Mit dem übrigen Pecorino bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
- Im Backrohr circa 15 Minuten gratinieren.