Nach einem Rezept von Petra Lind, Vini Zorzon, Cormòns
Zutaten:
- 500 g Farina Integrale
- 500 g Farina Tipo 2
- 2 Pkg. Germ
- 1 Schuss Olivenöl
- 2 KL Salz
- 250 ml Sauerrahm
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten, zwei Stunden zugedeckt gehen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Blech zu einem Laib formen oder in eine bemehlte Kastenform geben. Noch einmal eine Stunde gehen lassen.
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen, das Brot 10 Minuten backen, dann auf 180 °C zurückschalten und in weiteren circa 30 Minuten fertig backen.
Tipp: Das Weizenmehl, das für dieses unkomplizierte Rezept verwendet wird, stammt von Molino Tuzzi, einer kleinen Privatmühle in Trussio, Dolegna del Collio.
Elisabeth, die Mangalitzas und zwei Männer