Allein der Anblick von prallen, reifen, glänzenden Chilis lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dabei schätze ich insbesondere die gelben, orangen und roten Habañeros. Sie gehören zu den schärfsten Chilisorten, aber ihr Duft und ihr Geschmack sind wirklich einzigartig. Natürlich, auch andere, …
Fruchtiges Ketchup
Selbst gemachtes Tomatenketchup – ganz einfach! Ich freue mich jedes Jahr im Sommer, wenn die heimischen Tomaten vollreif sind. Beim Gärtner meines Vertrauens bekomme ich sie frisch geerntet. Und die Freude über richtig fruchtiges, ganz natürliches Ketchup hält bis zum nächsten Sommer an! …
Kärntner Reinling – Das Original
So wie es bei traditionellen Speisen üblich ist, gibt es auch vom Kärntner Reinling in jeder Familie das einzig wahre „Originalrezept". Mehr über den Reinling (oder Reindling), seine Schreibweise und die kulinarischen Verwandten der beliebtesten aller Kärntner Süßspeisen, gibt es im Beitrag Der …
Pasta e fagioli con le cozze
Nudeln mit Bohnen und Miesmuscheln Das One-pot-Gericht Pasta e fagioli ist für mich (auch) Seelennahrung. Es passt wunderbar in der kälteren Jahreszeit, doch im Grunde geht es immer ... Ein unkompliziertes Gericht, das Auge und Gaumen erfreut. Und die Variante hier, mit den Miesmuscheln, ist …
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter und Räucherricotta
Gnocchi selbst herzustellen rangierte für mich immer ein wenig unter „Mysterium“. Natürlich, man kann die Teigstränge einfach schneiden und dann die Stückchen über eine Gabel drücken. Aber das stellte mich nicht wirklich zufrieden. Und dann lernte ich bei meiner italienischen Schwiegermutter das …
Einfaches Vollkornbrot
Nach einem Rezept von Petra Lind, Vini Zorzon 500 g Farina Integrale500 g Farina Tipo 22 Pkg. Germ1 Schuss Olivenöl2 KL Salz250 ml Sauerrahm Alle Zutaten miteinander verkneten, zwei Stunden zugedeckt gehen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Blech zu einem Laib formen oder in eine bemehlte …
Peperoni al forno
Weil's nach Sommer schmeckt und gerade die Zeit für schöne, reife Paprika ist. Dieses Gericht ist genial, weil es als Antipasto richtig Appetit macht und etwa auch zum Gegrillten perfekt passt. Am besten lauwarm. Für circa 4 Personen als Antipasto oder Beilage Zutaten: 3 Riesenpaprika (rot, …
Holundercocktail
Mein Frühsommerhighlight Jedes Jahr sehne ich die Zeit herbei, wenn endlich der Holler blüht. Im Mai, im Juni. Auf Spaziergängen halte ich in der Landschaft Ausschau nach den zarten Holunderblüten. Am Waldrand sieht man oft die weißen Einsprengsel. Am allerliebsten inhaliere ich den betörenden Duft …